Chile- Ceviche

Ceviche  kuchni Chilijskiej traktowane jest jako przekąska i podawana jest przed daniem głównym. W wielu miejscach na targach rybnych można kupić już przyrządzone ceviche jako małe danie do zjedzenia na miejscu.  Spotkaliśmy się z różny mymi sposobami podawania ceviche (np. bez żadnych dodatkowych warzyw, tylko ryba i marynata).  Poniższy przepis to przepis na ceviche, które można dostać w każdej restauracji oraz kupić na ulicy bądź targu rybnym

Składniki:

0,5 kilo drobniutko posiekanego filetu z ryby, ryba nie powinna być tłusta (najlepiej plamiak, halibut lub mintaj).

Sok z 8 limonek ( w Chile używa się także grejpfrutów)

1 czerwona cebula pokrojona w prążki

2-3 ostre papryczki, bardzo drobno posiekane

Posiekany pęczek kolendry

Oliwa z oliwek (około 3 łyżek)

2 drobno posiekane pomidory

Oliwki

opcjonalnie czosnek

Sposób przyrządzenia:

W dużej szklanej misce, połączyć rybę, sok z limonki i cebulę. Sok powinien całkowicie pokryć rybę jeśli nie, dodać trochę więcej. Przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki aż ryba nie zmięknie (około 2 godzin). Gdy ryba będzie gotowa do spożycia, należy wyjąć ją z zalewy a  cebulę i  sok z limonki wylać . Rybę umieszczamy w oddzielnym naczyniu, dodajemy   oliwki, chili, pomidory, kolendrę i oliwę z oliwek, mieszamy delikatnie, przyprawiamy  szczyptą soli i cukru.

No Comments Yet.

Leave a comment